川菜:芋儿鸡的做法详细介绍

芋儿鸡

　　成都最富盛名的芋儿鸡，就是排队排到天府广场都要吃一次！如果没排上队不妨在家自己做吧，下面介绍一下这款美食的做法！

　　菜系：川菜

　　工艺：炖

　　芋儿鸡的制作材料：

　　主料：1.鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。2.芋儿一斤半，切滚刀块。

　　调料：老姜一块，用刀拍破；葱半两，挽结；花椒约二十粒；酱油三大匙；盐，味精适量。

　　教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡才好吃。

　　做法：

　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

　　2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

　　3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

　　4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。