川菜:椒麻浸鲈鱼的做法

椒麻浸鲈鱼

　　【导读】椒麻浸鲈鱼的做法非常的家常，其实椒麻浸鲈鱼的做法没有什么特别，这道菜不仅好吃，按照家人的口味，花点心思，用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品，已经是多么美好的事情了啊！

　　菜系：川菜

　　主料：鲈鱼1000克

　　调料：花椒10克，香油10克，小葱15克，味精2克，盐10克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克

　　做法：

　　1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

　　2.码上底味，摆放鱼盘内；

　　3.葱叶加工打成茸待用；

　　4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；

　　5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

　　椒麻浸鲈鱼的制作要诀：

　　1.鱼要选择鲜活的；

　　2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

　　3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　小帖士-健康提示：

　　1.鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；

　　2.鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

　　3.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。