鲁菜:锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法

　　锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

　　菜系及功效：鲁菜

　　主料：豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克。

　　做法：

　　豆腐切成5厘米长，3厘米宽1厘米厚片，两片中间夹肉茸，上笼蒸过。

　　鸡蛋打匀加料酒，味精，精盐，面粉，湿淀粉搅成糊，将豆腐排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋糊。

　　油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱，姜丝，倒入清汤，酱油，料酒，味精调成的汁，加盖收干即可。